Colesterol y salud

¿Sabes lo que es el colesterol? ¿Qué lo produce? ¿Qué lo elimina? ¿Cómo afecta a tu organismo? ¿Es necesario el colesterol? Te respondemos a preguntas sobre Colesterol y salud en esta entrada de nuestro blog.

El colesterol

Seguro que has oído hablar antes del colesterol, te ayudamos a profundizar en el tema

Función del colesterol

El colesterol es esencial para la vida animal. En los animales cada célula sintetiza, es decir, se alimenta a partir de unas moléculas más simples. Se trata de un complejo proceso de 37 pasos que empieza con la enzima intracelular de proteínas. Sin embargo, los niveles particularmente altos de grasas (entre las que se incluye el colesterol) se vinculan con la progresión de la aterosclerosis.

La cantidad de colesterol varían en función de los individuos. Por ejemplo, para un individuo varón de unos 68 kg el cntenido corporal total es de 35 g aproximadamente. Se sitúa centro de las membranas de todas las células del cuerpo.

La ingesta dietética adicional para un individuo varón en los Estados Unidos es 307 mg, una cantidad que supera el límite recomendado por el Comité Asesor para las Guías Alimentarias.

La mayor parte del colesterol se esterifica. El colesterol esterificado se absorbe mal. El organismo compensa cualquier absorción adicional mediante reducción de síntesis.  Es por eso que después de la ingestión, alrededor de siete horas después, el colesterol se mostrará poco o ningún efecto sobre el contenido total del cuerpo.

Durante las primeras horas los niveles aumentan significativamente.

El hígado excreta de forma no esterificada colesterol en el tracto digestivo. Alrededor del 50% del colesterol que se excreta lo reabsorbe el intestino delgado y pasa de nuevo al torrente sanguíneo.

También las plantas producen colesterol en cantidades muy pequeñas. Cuando las células de revestimiento intestinal absorben fitosteroles, en lugar de colesterol, por lo general excretan las moléculas de fitosterol de nuevo en el tracto GI, un mecanismo protector importante.

La función del colesterol

El colesterol es imprescindible en el organismo humano para construir y mantener las membranas. El grupo hidroxilo interactúa con los fosfolípidos de la membrana. A través de la interacción con los ácidos grasos aumenta la membrana, lo que reduce la fluidez de la misma. La estructura del anillo de colesterol contribuye a que disminuya la fluidez de la membrana celular.

Sobre productos lácteos

Los productos lácteos son una parte fundamental de la dieta. Los seres humanos son consumidores de productos lácteos, una circunstancia poco habitual, puesto que la mayoría de los mamíferos abandonan el consumo de leche una vez superada la fase de lactancia. El consumo de productos lácteos se considera una circunstancia evolutiva del ser humano.

Características de los productos lácteos

Características Físicas Lácteos

Las características de los lácteos se comprueban en muchos casos de una forma muy parecida. Que Por ejemplo, se emplean los lactómetros para medir la densidad Específica.

La elaboración de los lacteos difieren. Algunos se han sometido a fermentación láctica. Otros sufren un proceso mecánico de concentración de contenidos. Hay ocasiones en las que es posible el proceso de fermentación y maduración. Los procesos cambian tanto la composición como la concentración de macronutrientes y micronutrientes.

Contenido proteínico

Gran parte de los lácteos tienen su origen en el procesamiento de la leche de la vaca. Compuesta principalmente de agua. Otros elementos son

• 4,8% de lactosa
• 3,2% de Proteínas
• 0,19 ONU
• 3,7% grasas 
• contenido no proteínico
• 0,7% de cenizas

Contenido graso

El contenido graso de los productos lacteos y, en este caso, de la leche de vaca es un amplio complejo de lípidos. En una emulsión aceite-agua la gran mayoría de lípidos lácteos son triglicéridos
Carbohidratos y Otros [editar]

Tabla 7. Propiedades nutricionales de la mantequilla.

Calorías	897 Kcal
Grasa	99,50 g
Colesterol	286 mg
Sodio	750 mg
Carbohidratos	0,00 g
Fibra	0,00
Azúcares	0,00 g
Proteínas	0,25 g
Vitamina A	884 ug
Retinol	850 ug
Hierro	0,20 mg
Vitamina E	3,60 mg
Calcio	15 mg
Vitamina B3	0,09 mg

Autor/es 

Redacción Infoalimentacion.com

Sobre la alimentación

La alimentación es fundamental para tener una vida saludable. La nutrición es parte fundamental de una vida sana. Una de las funciones esenciales del ser humano. Hoy vamos a hablar de nutrición, un tema sobre el que existe una amplia variedad de temas. ¿Sabes lo que es la nutrición? ¿Sabes cuáles son los recursos para tener una nutrición saludable? Hoy te hablamos sobre nutrición

La nutrición como clave de una vida saludable

Conocemos como nutrición a la ciencia que es la encargada de interpretar la amplia interacción entre los distintos nutrientes y las diferentes sustancias dentro del amplio espectro de lo los alimentos. Algunos tipos son

• fitonutrientes
• antocianinas
• taninos
•  etc

La nutrición está en relación con el mantenimiento, con el crecimiento, con la reproducción, con la salud de los organismos. Dentro de la nutrición se incluyen acciones como la ingesta, la absorción de nutrientes, la asimilación de nutrientes, la biosíntesis... El listado completo sería:

• Ingesta
• absorción
• asimilación
• biosíntesis
• catabolismo
• excreción

Puedes aprender más sobre la nutrición en la entrada de la wikipedia

Nutrición salud y dieta

La dieta de un organismo es como llamamos a lo que se come. La dieta está determinada, por lo menos en buena medida, por la disponibilidad, por el procesamiento y por la palatabilidad de los diferentes alimentos.

Una dieta que se pueda considerar saludable incluye:

• Preparación de alimentos
• métodos de almacenamiento
• Preservación de nutrientes
• El calor de la oxidación
• La lixiviación

Dietistas salud y nutrición

Los dietistas son profesionales capacitados para asesorar de forma segura, esto es, de una forma basada en la evidencia de la dieta. Los dietistas también ofrecen programas tanto terapéuticos como preventivos. 

No hay que olvidar que una mala dieta puede tener impacto perjudicial dentro de la salud. El resultado pueden ser enfermedades carenciales tales como el escorbuto, la obesidad y el síndrome metabólico. 

Sobre el bizcocho de yogur

Sabes preparar un delicioso bizcocho de yogur? En esta página web de enseñan cómo preparar un delicioso bizcocho de yogur, muy fácil de elaborar y de comer. Claro, comer siempre es fácil,

Elaborar un bizcocho de yogur.

Para elaborar un bizcocho de yogur sólo necesitas seguir los pasos de esta receta. también puedes encontrar recetas de bizcocho de yogur aquí

El bizcocho es algo parecido a un pastel que se elabora a base de harina (casi siempre harina de trigo). También incluye azúcar y huevos. El resultado es una estructura aireada, similar a una esponja de mar. El bizcocho puede hacerse por el método de la masa o por el método de espuma.

Ingredientes muy básicos para el bizcocho de yogur:

• harina
• trigo
• leche
• azúchar
• huevos
• yogur

El pastel hecho siguiendo el método de talud se conoce como mantequilla o torta de libra en Estados Unidos. En otros países, como por ejemplo en el Reino Unido, se conoce como torta de Madeira o Victoria bizcocho. 

El bizcocho que se hace utilizando el método de espuma se llama pastel de esponja. 

Se cree que el bizcocho es uno de los primeros pasteles. 

Oikos

Esta entrada está muy vinculada a dos fuentes de información fundamentales. Por un lado el blog de nutrición y salud y por otro la famosa wikipedia

Oikos

Oikos es el nombre del famoso yogur griego que Danone popularizó hace algunos años. ¿Quién no recuerda los famosos anuncios de la casa. Por alguna razón en Danone decidieron dejar de comercializar el producto como "Yogur griego" y se cambiaron a la denominación actual: oikos.

Acerca de los orígenes del yogur griego no existe una opinión unánime. No existen demasiados registros al respecto, algo que es bastante frecuente cuando se analizan los orígenes de platos de cocina. Una creencia frecuente es que el yogur llegó al Mediterráneo durante la Edad Antigua por medio del contacto con los turcos quienes, a su vez, habrían aprendido su elaboración de los pueblos del este.

El consumo de yogur se extendió en las distintas islas de Grecia y evolucionó hasta formar una variedad local, propia, reconocible. Poco a poco se fueron forman las características distintivas del yogur griego actual.

Su uso en la cocina griega aumentó considerablemente con los años.

Actualidad del yogur griego

Hoy el yogur griego se considera una variedad alternativa a los yogures tradicionales. Sus procesos de elaboración y los ingredientes utilizados, usualmente más selectos tienden a elevar el precio del producto.

Más sobre postres

Seguimos con nuestra entrada sobre los diferentes tipos de postres. Hoy la referencia para quienes quieran más información acerca de postres es el blog de yogur y salud.

Postres Congelados 

Los postres congelados más populares son el helado y los postres como el yogur helado. Ambos encajan en la categoría de postres helados.

• Helado
• Yogur helado

El helado es un postre elaborado con una base de crema que se bate. Como el helado es un postre congelado se crea una consistencia cremosa. El gelato es un postre que utiliza una base de leche y tiene menos aire que el helado. Por su parte el sorbete es un postre que se hace con frutas y no es a base de lácteos.

Los pasteles, por su parte, pueden tomar la forma de pan. Los pasteles pueden comerse con frutas, con chocolates u otros edulcorantes. A menudo se comen con té.

Salud y nutrición

La salud y la nutrición son dos conceptos que están íntimamente unidos. No se puede estar sano (al menos no por mucho tiempo) si no tenemos una nutrición en condiciones. Como dice Cervantes, la salud del cuerpo se fragua en la oficina del estómago. Hablamos sobre salud y nutrición y sobre lo importante que es mantener una salud estable

Alimentación saludable

El tema de la alimentación saludable ha sido generalmente una preocupación para las personas de distintas culturas. El ayuno, la dieta y la comida vegetariana son técnicas empleadas por individuos y alentados por distintas sociedades para aumentar la longevidad y la salud.

Algunas religiones promueven la alimentación vegetariana y consideran que es moralmente malvado consumir animales. Importante Nutricionistas creen que en lugar de realizar tres comidas grandes al día es más saludable y recomendable para el organismo comer cinco comidas pequeñas diarias. Sin embargo, psiquiatras de la Escuela de Medicina de Yale han descubierto que quienes sufren Trastorno por Atracón y hacen tres comidas diarias pesan menos que quienes hacen comidas más frecuentes.

Cómo tener una alimentación saludable. Mejora tu salud y tu nutrición

Los bebés recién nacidos no ingieren los mismos alimentos que los adultos. Sobreviven a base de leche materna o de la llamada leche de  fórmula. Cada vez se está haciendo más común la denominada "leche de sustitución".

La mayoría de los bebés no muestran interés en alimentos hasta que tienen entre seis y ocho meses de edad. Los bebés pequeños comen puré, Esto es así porque tienen pocos dientes y porque sus sistemas digestivos son todavía inmaduros.

Entre los ocho y los doce meses de edad, el sistema digestivo mejora y muchos bebés empiezan a comer con los dedos, lo cual es un avance evidente. Su dieta, sin embargo, es todavía limitada. La mayoría de los bebés no poseen molares o dientes de los denominados caninos (los caninos sirven para desgarrar) a esta edad. Además, es frecuente que tengan un número limitado de incisivos.

A los 18 meses, los bebés suelen tener suficientes dientes y un sistema digestivo lo bastante maduro como para comer los mismos alimentos que los adultos. Aprender a comer es un proceso complicado para los niños y los niños. A menudo no dominan la pulcritud y la etiqueta al comer hasta que cumplen 5 o 6 años de edad.

Comer compulsivamente. Malo para la salud

Compulsión por la comida es como se denomina a "la tendencia a comer en respuesta a emociones negativas". Estudios empíricos han indicado que la ansiedad conduce a una reducción del consumo de alimentos en personas con peso normal y al aumento del consumo de alimentos en obesos.

Una posible explicación de que Lowe y Fisher sugieren es que las personas obesas suelen comer comidas con los demás y no come más de lo normal por una menor angustia por la presencia de otras personas.

Comer de forma sana es necesario para una buena nutrición y una salud adecuada.

Bizcocho de yogur con thermomix

¿Se puede elaborar bizcocho de yogur con la thermomix? Hoy os traemos una entrada acerca de la elaboración de bizcocho de yogur con la popular thermomix, uno de los utensilios de cocina e última elaboración más conocidos del mercado

La thermomix

El término "Thermomix" proviene de la combinación de dos palabras "termo" (calor) y "mix" (mixtura). Thermomix es un aparato que en la actualidad permite hasta tres funciones básicas

• Calentamiento
• Mezcla
• agitación rápida o agitación lenta lenta 

Thermomix puede pesar la pila de ollas y sartenes utilizadas durante la elaboración del plato. Se puede acceder simultáneamente a diferentes funciones para acceder a las "12 Funciones" de thermomix anunciadas por el fabricante:

El uso de thermomix ha evolucionado con el tiempo

Thermomix se ha convertido en un instrumento de cocina muy popular

• Vapor
• emulsion
• mezcla
• calor preciso
• mezclar
• moler
• batir
• amasar
• picar
• pesar
• triturar
• agitar

Thermomix se creó originalmente a partir de un mezclador llamado "VKM5". Aquel aparato origintal tenía siete funciones diferentes:

• agitar
• amasar
• cortar
• rallar
• mezclar
• moler
• prensar

En 1970 el aparato permite calentar y también mezclar, ambas cosas al mismo tiempo. La primera versión con el nombre "Thermomix", fue lanzada en 1985.

En 2004 apareció una nueva versión, y el TM5 en 2014. Este último modelo permitía "cocina guiada" utilizando chips de memoria para proporcionar configuraciones e instrucciones de cocción.

Diferentes tipos de postre. Algunos de ellos son

• Tortas Cakes
• Chocolates y candies
• Galletas Cookies
• Natillas y puddings
• Donuts-Donuts
• Congelados helado postres
• Pasteles

Algunos de los postres más populares del mercado están listados aquí. Para conseguir más información sobre postres y recetas de postres puedes consultar el blog apostres y desacuerdos

Las Tortas también llamados Cakes son panes dulces elaborados con azúcar y harina. Las tortas pueden variar. Además, cuando son pequeñas, las tortas se han hecho conocidas como cupcakes

Chocolates Muchos caramelos cristalizan azúcar con distintas texturas. Los caramelos se pueden encontrar de formas diferentes. ¿Estamos hablando de postres cuando hablamos de caramelos? Por qué no.

Galletas: similares a las tortas.  Las galletas pueden tener muchas formas diferentes.

Natillas: Son tipos de dulces que habitualmente incluyen una base láctea. Las natillas se cocinan luego se engrosan con huevos. Natillas al horno pueden incluir crema catalana y el flan. Los postres son espesados con almidones.

Los Donuts. Los donuts son un dulce que puede utilizarse para el desayuno o el postre.

Postres savia

Los postres savia son un tipo de postre que se elabora sin lactosa, utilizando únicamente soja para evitar que existan trazas de lactosa. De esta forma es una opción útil tanto para los que no consumen leche por unos u otros motivos. Savia de Danone es un producto elaborado sin lactosa y a base de soja.

Elaborar postres

Los postres normalmente tienen azúcar o, en su defecto, algún tipo de agente edulcorante. Aunque no es una norma fija sí es lo más habitual. El ideal, en todo caso, es que los postres sean dulces Los postres contienen una amplia variedad de diferentes ingredientes que son los que hacen que el producto finalmente sea diferente en función de los ingredientes utilizados.

Podemos decir, esta forma y sin miedo a equivocarnos, que existen tantos postres como elementos que los componen y como la combinación de estos diferentes ingredientes combinados.

Algunos ingredientes comunes en postres son:

• la harina
• los lácteos
• los huevos
• diferntes tipos de especias

El azúcar se incluye en muchos postres diferentes y es lo que les da "dulzura adictiva". El azucar contribuye a darle al postre humedad y ternura.

La harina o el almidón sirve en la mayoría de postres como proteína. Diferentes harinas proporcionan una red de gluten y una textura diferente. Los postres de harina, por supuesto, también pueden contener productos lácteos.

Diferentes postres utilizan harina en diferentes cantidades y proporciones.

Postres como los helados y otros postres tienen algún tipo de lácteos como su ingrediente principal. Otros, como los postres savia de danone no utilizan leche para su elaboración. Se trata de postres con soja. Existen postres savia de diferentes sabores.

Savia postre sin lactosa

Savia es la alternativa de Danose para un postre sin lactosa. Savia está hecho con soja y, por lo tanto, es una posibilidad sana y sabrosa para conseguir tomar un postre sin añadir ninguna lactosa. ¿Sabes lo que es un postres? ¿Sabes lo que es la lactosa? Te invitamos a aprenderlo con nosotros

Postre sin lactosa

En la siguiente entrada vamos a encontrar información sobre Savia, un producto de danone para consumir postres sin lactosa.

¿pero sabes ya lo que es un postre?

Sobre los postres

Los postres de forma habitual contienen azúcar. En muchos casos lo que contienen es algún tipo de agente edulcorante. Los postrescontienen una gran variedad de ingredientes, lo que hace que cada postre sea diferente. Algunos ingredientes comunes en los postres:

• La harina
• los lácteos
• los huevos
• las especias.

 El azúcar es para muchos postres su elemento de "dulzura adictiva". El azucar contribuye a la humedad y ternura de los postres. La harina, por su parte, o el o almidón en muchos postres, sirve como proteína y da la estructura del postre.

La harina proporciona una red de gluten menos rígida. La harina permite también una textura diferente. Los postres de harina en ocasiones, en muchas ocasiones, también pueden contener productos lácteos. Diferentes postres contienen harina en diferentes proporciones.

Algunos postres como los helados tienen algún lácteos como ingrediente principal. Otros postres como pasteles y galletas tienen cantidades relativamente pequeñas. finalmente existen postres como Savia, el postre de Danone hecho a base de soja, que se incribe dentro de la linea de los postres que no contienen lecha (aunque puede contener trazas mínimas de lacteos) y está elaborado a base de soja.

Las trazas de lacteos de Savia de Danone no quieren decir que se utilice ningún producto lacteo o derivado de lacteo para su elaboración, sino que se han elaborado en fábricas en las que sí existe presencia de lacteos, de ahí que pueda contener trazas mínimas de lacteos, aunque sólo son problemáticos en casos de intolerancia grave.

Además existen diferentes tipos de sabores como el sabia de chocolate

Alimentate de forma sana

La alimentación es uno de los procesos fundamentales en la vida humana. La función nutritiva es fundamental para llevar una vida sana y plena. Recuérdalo. Para tener una vida feliz, aliméntate de forma sana

Alimentarse de forma sana

Muchas casas tienen un gran comedor en el exterior, un área para cocinar que se dedica a la preparación de las comidas y alimentos. Puedee tener comedor, sala comedor u o otra área asignada para la alimentación.

Hay algunos trenes provistos de un coche comedor. Los hay con vajillas y utensilios de cocina, elementos muy utilizados en la alimentación de los seres humanos. Los cubiertos vienen en una amplia variedad de formas y tamaños.

La mayor parte de sociedades utilizan restaurantes, y distintos tipos de vendedores de alimentos. La gente puede comer, si quiere, fuera de casa, tanto cuando el tiempo no es suficiente para preparar la comida como en ocasiones sociales. Muchas veces estos lugares se convierten en "espectáculos teatrales de cosmopolitismo global. También se convierten en picnics, convivios, formas diferentes de proceder a alimentarse y que en absoluto están reñidos con una alimentación sana.

Alimentación no tan sana

Hay festivales, y festivales de comida, lugares en los que comer es, de hecho, el propósito principal de la reunión. En muchos eventos comida y bebida están a disposición de los asistentes.

Las personas tienen dos o tres comidas al día por lo general. Es cierto que es una media irregular, puesto que el mundo, en general, sufre una gravísima y dolororísima crisis de hambruna que afecta cada día a varios cientos de millones de personas.

Snacks más pequeños se consumen habitualmente entre comidas. muchos abogan por tres comidas al día (de 600 kcal por comida) con cuatro a seis horas entre ellas

Sobre el colesterol y eso

Colesterol y eso es un blog dedicado fundamentalmente al colesterol. Sabes qué es es colesterol? Sabes cómo afecta a tu salud? Hablamos de eso y de muchas cosas parecidas en colesterol y eso. El blog sobre el colesterol y esas cosas

Colesterol y eso bebe de muchos blogs diferentes, entre ellos el blog sobre nutrición y salud, un blog que todos seguimos de forma habitual, pero que nosotros vamos a seguir mucho más para encontrar cosas que decir acerca de nutrición, de salud y de colesterol.

El colesterol

El colesterol es un esterol. Te hablamos de los tipos de esteroles

Tipos de esteroles

Los esteroles de plantas también se llaman fitosteroles mientras que los esteroles de animales se llaman zooesteroles. De todos estos el zoosterol más importante es el llamado colesterol; fitoesteroles muy importantes son el campesterol, sitosterol, estigmasterol o ergosterol que es un esterol que encontramos en la membrana de las células de los hongos, donde cumple una función parecida a la que tiene el colesterol en las células animales.

Los fitoesteroles

Los fitoesteroles, también conocidos como esteroles vegetales, bloquean la absorción de colesterol en humanos, esto ayuda a reducir el colesterol en los hombres.  La Asociación Americana del Corazón recomienda que los esteroles vegetales no los consumasn mujeres embarazadas o madres lactantes.

Los esteroles en la bioquímica

Los esteroles y relacionados juegan un papel esencial en la fisiología de los eucariotas. El colesterol en los animales forma parte de la membrana celular y allí afecta a a la fluidez de la membrana. También sirve como mensajero en señalización de desarrollo. Para el caso de los humanos y otros animales, el cortisol actúa como compuestos para la señalización en comunicación celular y metabolismo general. 

Clasificación química de los esteroles

Los esteroles tienen un grupo hidroxilo en la posición 3 del anillo A. Los esteroles son lípidos anfipáticos. La molécula es bastante plana. Casi toda la cadena alifática es no polar.

Aprende también sobre

1. colesterol
2. ergosterol
3. Los hopanoides
4. El Phytosterol
5. El estanol